把何大爷递过来的临时通行证收好，杨振兴洗把脸换了身衣服，就坐上何尚军的汽车，俩人往市里驶去。
在路上，何尚军对杨振兴说道：“我们蓉城不光是天府之国，也可以说是当之无愧的美食天堂。
上百年的老字号饭馆，一点儿也不必京城少。”
对于何尚军的炫耀，杨振兴倒觉得对方一点也没说错。
跟节奏变得越来越快，一天比一天更浮躁，尤其是前段时间宣布参加竞选下一届奥运会举办城市以后，到处都在热火朝天的建设京城。
蓉城给杨振兴的感觉就是大家都很悠闲，生活的很随性放松。
同时也对‘少不入川，老不出蜀’这句话，有了更多的理解。
因为年轻人来到蓉城以后，城市里这样安逸的生活节奏，确实会逐渐消磨掉心里的雄心壮志，很容易变得安于享乐。
不知道杨振兴现在心中所想，何尚军继续说道：“今天咱们去的地方是蓉城最有名的老字号之一陈麻婆豆腐。
不用我多说，你也应该知道这家老字号，毕竟麻婆豆腐早就是川菜的代名词之一了。”
陈麻婆豆腐这家老字号，杨振兴自然是如雷贯耳。
当初在跟着师父黄子云大师学习厨艺的时候，在学习麻婆豆腐这道菜时，可没少听师父提起这家店。
尤其是这家店的第六代传人张盛跃师傅，师父黄子云对他可是一直都赞不绝口。
想到这里，杨振兴好奇的问道：“尚军儿哥，咱们这次去，是拜访张师傅吗？”
何尚军倒没有因为杨振兴知道张盛跃师傅感到奇怪，点头说道：“对，不过咱们先去吃饭，填饱了肚子再拜访张师傅。
我跟他约见面的时间也是中午营业结束之后，时间上不会有冲突。”
杨振兴不由得期待起来，他来蓉城这么多次，还真没有去过这边的老字号饭店吃过饭。
更别提麻婆豆腐的发源地陈麻婆豆腐了。
他很好奇这家发源地的麻婆豆腐，是不是真的有传言中那么美味，和他自己做的麻婆豆腐，到底又有哪些不一样的地方。
带着期待的心情，两人很快就来到了位于西御龙街的总店。
现在才不到十二点，透过玻璃窗，杨振兴就看到店里面满满当当坐满了客人。
不过两个人的运气相当好，在靠里的位置还有一个桌子空着，两个人得以不排队，直接能够吃到中午饭。
把菜单交给杨振兴，何尚军说道：“来振兴，我就点一道麻婆豆腐，剩下的菜你来点，你看看你想要吃什么。”
杨振兴也没客气，瞥了眼菜单，直接对服务员说道：“回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝三道菜，再来两碗大米饭。”
服务员看俩人点菜干脆，把菜单记号又问道：“两位要酒水吗？”
何尚军看杨振兴摇头说道：“振兴不喝酒你就再点个汤吧。”
他是害怕杨振兴一下子吃这么多辣受不了中间喝点汤好缓冲一下辣味。
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可是他不知道杨振兴当初学艺川菜的时候，早已经接受过了‘刀山火海’的考验，甚至一段时间上厕所都不利索。
一般川菜的辣味，已经对杨振兴造成不到任何伤害了。
杨振兴犹豫了一下没看菜单直接对服务员问道：“店里头有清汤鸡豆花没？有的话来一份儿。”
服务员点点头回答道：“有的先生需要点吗？”
看到杨振兴点头服务员记下之后就跑去给后厨送单子了。
何尚军帮杨振兴倒着水，笑着说道：“振兴你点这几道菜是不是有什么说法？川菜里叫得上名字的名菜那么多，你怎么就点了这几样？”
杨振兴也没有故意装高深直接回答道：“这三道菜也算是川菜里头最考验功夫的菜了。
听我师父说，现在川菜厨师要评级考证儿这几道菜基本都是必做的菜之一。”
“别说懂行的就是懂行！”
何尚军笑着竖起了大拇指，不由得称赞道：“以前我跟我领导出去吃饭这些还是从我领导那听说来的。
不然你别看我生在蓉城长在蓉城，原来的时候还真不知道这些道道。”
杨振兴面色平静的喝了口水说道：“尚军儿哥，别管是川菜、鲁菜还是其他菜系，每家儿都有各自看家的手艺绝活儿。
一般普通老百姓只知道那些出名儿的大菜名菜，其实稍微往浅了研究一下，不用多深，就能搞明白一些讲究和门道儿。
有些吃主儿爱吃、爱做、爱研究，懂的自然就多一些，您要是稍微留点心，也能成为一位专业的吃主儿。”
聊着天，俩人点的菜很快就端上桌来。
第一道上来的菜是鱼香肉丝，何尚军拿起筷子，比划着盘子，对杨振兴说道：“来振兴，尝尝这道鱼香肉丝怎么样。”
杨振兴点点头，拿起筷子吃了两口，慢慢咀嚼，仔细的品尝味道。
何尚军虽然也拿着筷子，但并没有马上吃，而是看着杨振兴慢慢品尝。
看到他嘴里的食物咽下去之后，迫不及待的问道：“怎么样？合不合胃口？能点评一下吗？”
杨振兴放下筷子，喝了口水，先观察了一下周围，看到没有服务员，才微微摇头说道：“这道菜功夫不到家。”
“哦？”
何尚军明显来了兴致，马上夹起来一大筷子，嚼了半天，咽下去问道：“我觉得挺好啊，哪里不行？”
杨振兴开始跟何尚军分析道：“川菜小煎小炒，讲究的是‘生葱熟蒜’，鱼香肉丝，葱白要跟姜蒜泡辣椒末一起炒。
起锅菜，也就是葱花葱叶，跟字面上的意思一样，等最后起锅才下。
姜蒜如果不熟，香味就出不来，如果葱全都是熟的，香味同样也不浓郁。
再者做这道菜里脊肉要狠吃水，因为这个部分的肉吃水很凶，水如果吃不够，炒的时候就容易炒老。
这盘菜里脊明显肉有些老，码肉的时候肯定水没有吃够，而且还是炒熟的，质地不够细嫩，如果是滑熟的肉丝，吃起来肯定比现在更嫩。
如果我没有猜错，这盘菜肉下锅之前，肯定没有先化猪油，而是直接用菜籽油烧热做的，因为里头没有该有的那种香味儿。”chaptere
在路上，何尚军对杨振兴说道：“我们蓉城不光是天府之国，也可以说是当之无愧的美食天堂。
上百年的老字号饭馆，一点儿也不必京城少。”
对于何尚军的炫耀，杨振兴倒觉得对方一点也没说错。
跟节奏变得越来越快，一天比一天更浮躁，尤其是前段时间宣布参加竞选下一届奥运会举办城市以后，到处都在热火朝天的建设京城。
蓉城给杨振兴的感觉就是大家都很悠闲，生活的很随性放松。
同时也对‘少不入川，老不出蜀’这句话，有了更多的理解。
因为年轻人来到蓉城以后，城市里这样安逸的生活节奏，确实会逐渐消磨掉心里的雄心壮志，很容易变得安于享乐。
不知道杨振兴现在心中所想，何尚军继续说道：“今天咱们去的地方是蓉城最有名的老字号之一陈麻婆豆腐。
不用我多说，你也应该知道这家老字号，毕竟麻婆豆腐早就是川菜的代名词之一了。”
陈麻婆豆腐这家老字号，杨振兴自然是如雷贯耳。
当初在跟着师父黄子云大师学习厨艺的时候，在学习麻婆豆腐这道菜时，可没少听师父提起这家店。
尤其是这家店的第六代传人张盛跃师傅，师父黄子云对他可是一直都赞不绝口。
想到这里，杨振兴好奇的问道：“尚军儿哥，咱们这次去，是拜访张师傅吗？”
何尚军倒没有因为杨振兴知道张盛跃师傅感到奇怪，点头说道：“对，不过咱们先去吃饭，填饱了肚子再拜访张师傅。
我跟他约见面的时间也是中午营业结束之后，时间上不会有冲突。”
杨振兴不由得期待起来，他来蓉城这么多次，还真没有去过这边的老字号饭店吃过饭。
更别提麻婆豆腐的发源地陈麻婆豆腐了。
他很好奇这家发源地的麻婆豆腐，是不是真的有传言中那么美味，和他自己做的麻婆豆腐，到底又有哪些不一样的地方。
带着期待的心情，两人很快就来到了位于西御龙街的总店。
现在才不到十二点，透过玻璃窗，杨振兴就看到店里面满满当当坐满了客人。
不过两个人的运气相当好，在靠里的位置还有一个桌子空着，两个人得以不排队，直接能够吃到中午饭。
把菜单交给杨振兴，何尚军说道：“来振兴，我就点一道麻婆豆腐，剩下的菜你来点，你看看你想要吃什么。”
杨振兴也没客气，瞥了眼菜单，直接对服务员说道：“回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝三道菜，再来两碗大米饭。”
服务员看俩人点菜干脆，把菜单记号又问道：“两位要酒水吗？”
何尚军看杨振兴摇头说道：“振兴不喝酒你就再点个汤吧。”
他是害怕杨振兴一下子吃这么多辣受不了中间喝点汤好缓冲一下辣味。
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可是他不知道杨振兴当初学艺川菜的时候，早已经接受过了‘刀山火海’的考验，甚至一段时间上厕所都不利索。
一般川菜的辣味，已经对杨振兴造成不到任何伤害了。
杨振兴犹豫了一下没看菜单直接对服务员问道：“店里头有清汤鸡豆花没？有的话来一份儿。”
服务员点点头回答道：“有的先生需要点吗？”
看到杨振兴点头服务员记下之后就跑去给后厨送单子了。
何尚军帮杨振兴倒着水，笑着说道：“振兴你点这几道菜是不是有什么说法？川菜里叫得上名字的名菜那么多，你怎么就点了这几样？”
杨振兴也没有故意装高深直接回答道：“这三道菜也算是川菜里头最考验功夫的菜了。
听我师父说，现在川菜厨师要评级考证儿这几道菜基本都是必做的菜之一。”
“别说懂行的就是懂行！”
何尚军笑着竖起了大拇指，不由得称赞道：“以前我跟我领导出去吃饭这些还是从我领导那听说来的。
不然你别看我生在蓉城长在蓉城，原来的时候还真不知道这些道道。”
杨振兴面色平静的喝了口水说道：“尚军儿哥，别管是川菜、鲁菜还是其他菜系，每家儿都有各自看家的手艺绝活儿。
一般普通老百姓只知道那些出名儿的大菜名菜，其实稍微往浅了研究一下，不用多深，就能搞明白一些讲究和门道儿。
有些吃主儿爱吃、爱做、爱研究，懂的自然就多一些，您要是稍微留点心，也能成为一位专业的吃主儿。”
聊着天，俩人点的菜很快就端上桌来。
第一道上来的菜是鱼香肉丝，何尚军拿起筷子，比划着盘子，对杨振兴说道：“来振兴，尝尝这道鱼香肉丝怎么样。”
杨振兴点点头，拿起筷子吃了两口，慢慢咀嚼，仔细的品尝味道。
何尚军虽然也拿着筷子，但并没有马上吃，而是看着杨振兴慢慢品尝。
看到他嘴里的食物咽下去之后，迫不及待的问道：“怎么样？合不合胃口？能点评一下吗？”
杨振兴放下筷子，喝了口水，先观察了一下周围，看到没有服务员，才微微摇头说道：“这道菜功夫不到家。”
“哦？”
何尚军明显来了兴致，马上夹起来一大筷子，嚼了半天，咽下去问道：“我觉得挺好啊，哪里不行？”
杨振兴开始跟何尚军分析道：“川菜小煎小炒，讲究的是‘生葱熟蒜’，鱼香肉丝，葱白要跟姜蒜泡辣椒末一起炒。
起锅菜，也就是葱花葱叶，跟字面上的意思一样，等最后起锅才下。
姜蒜如果不熟，香味就出不来，如果葱全都是熟的，香味同样也不浓郁。
再者做这道菜里脊肉要狠吃水，因为这个部分的肉吃水很凶，水如果吃不够，炒的时候就容易炒老。
这盘菜里脊明显肉有些老，码肉的时候肯定水没有吃够，而且还是炒熟的，质地不够细嫩，如果是滑熟的肉丝，吃起来肯定比现在更嫩。
如果我没有猜错，这盘菜肉下锅之前，肯定没有先化猪油，而是直接用菜籽油烧热做的，因为里头没有该有的那种香味儿。”chaptere